由于大蒜中有一种叫做伽玛一谷酰胺一半胱胺酸的天然抑制剂所的起的起到，能增加引起心血管疾病的诸多因素，减少血液中胆固醇的含量，避免低度脂肪蛋白水解，对于患上末梢动脉道岔疾病的病人有相当大协助，避免血管壁沉积、减少血压，防治动脉硬化和脑梗塞，能增加心脏病发作。自古以来它是一种天然抗菌素。随着研究的发展，经美国营养学家及生化专家研究指出，它具备诱导曲霉素菌生长、强化身体细菌刺客外用艾滋病病毒的功能，性刺激免疫细胞抗菌和抗病毒病毒感染的起到，从而起着清理癌细胞的起到。对多种致病菌有诱导和杀菌起到，又有抗真菌，抗病毒起到。

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